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Der WV - Stammtisch

Giacomo_S

Ritter der ehernen Schlange
13. August 2003
4.090
ich glaub ich steig lieber auf geröstete und gesalzene Mandeln um und umgehe diese Problematik
Was beabsichtigst Du denn überhaupt, mit Nüssen zu tun?

M.E. liegt über Nüssen in der Postmoderne eine Art Informationswolke, die aber auch eine solche ist. Gut: Wenn Du Nüsse essen magst, dann iss Nüsse. Aber geh nicht davon aus, dass im Verzehr von Nüssen als solchen ein besonderer Enährungsvorteil zu sehen ist. Im Folgenden möchte ich vor allem mit zwei Mythen aufräumen:

1. Nüsse sind gut für das Gehirn, die Nerven.
Dieser Standpunkt wird von manchen Zeitgenossen noch vertreten, teils sogar hartnäckig. Allerdings stammt er aus antikem oder mittelalterlichem Denken, Hypothesen über "Ähnlichkeiten": Weil das Innere der Walnuss aussieht wie ein Gehirn, war man der Meinung, sie sei gut für das Gehirn. Nun ... das wollen wir heutzutage nicht mehr wirklich annehmen, oder? Ja, Nüsse enthalten auch wertvolle Mineralstoffe und Spurenelemente, aber bei unserer modernen Ernährung hat an diesen niemand mehr einen Mangel. Und mehr ist keineswegs mehr, was wir im Überschuss nicht brauchen, das scheiden wir einfach aus.

2. Nüsse enthalten wertvolle Proteine.
Ein Argument, welches vor allem von Vegetariern und Veganern vertreten wird, und ja: Falsch ist es nicht. Nüsse enthalten bis zu 25% pflanzliches Protein, was angesichts der eher proteinarmen Pflanzenwelt viel ist.
Nur: Der vergleichsweise hohe Proteingehalt geht auch mit zwei Nachteilen einher:

2.1. Die Proteine sind vergleichsweise minderwertig und haben nur eine Wertigkeit von maximal 50%.
2.2. Die Proteine gehen mit einem hohen Fettanteil daher, angefangen mit der Haselnuss (49%), gefolgt von der Erdnuss (50%), der Mandel (60%), um bei der Macadamia-Nuss (73%) zu enden. "Magere" Nüsse gibt es überhaupt keine. Zwar handelt es sich um "gesunde", da ungesättigte Fette, aber dennoch: Auch der Gesamtfettanteil der Nahrung will im Auge behalten werden.
Oder anders: Hält man die Fettzufuhr im Rahmen, dann sind die Proteine unbedeutend. Will man eine nennenswerte Proteinzufuhr durch Nüsse erzielen, dann sind das Fett- und Kalorienbomben.
Zum Vergleich: Mit einem Fettanteil von min. 50% der Nüsse ist selbst eine "fettige" Leberwurst mit ihrem 30%igen Fettanteil eher "mager". In diesem Fall dann allerdings eher "ungesunde", gesättigte Fette - aber das sieht bei der Erdnuss auch nicht sonderlich anders aus, denn Erdnussöl ist auch mehrheitlich gesättigt (ja: es gibt auch gesättigte, pflanzliche Fette).

3. Die Paranuss ... kommt ausschließlich wild vor und zieht tatsächlich strahlende Elemente. Nur warum sollte man sie - außer in kleinen Mengen in irgendeiner Nussmischung - überhaupt essen? Macht schon aromatisch Spaß, so eine Paranuss, aber so überlegen ist sie dann der "heimischen" Wal- oder Haselnuss dann auch nicht.


Nüsse in der küchentechnischen Praxis ... oder in der Kultur des Mitteleuropäers:
Entweder als Kuchen, dann handelt es sich i.d.R. um die Haselnuss. Oder man hat in der Weihnachtszeit Nüsse auf dem "Bunten Teller" und futtert von dem Fernseher Walnüsse (und klemmt sich am Nussknacker den Daumen). Erdnusssauce, Asia-Style, kann man schon mal machen. Wobei die Erdnuss überhaupt nicht aus Asien stammt, sondern aus Südamerika, und es die Europäer waren, die sie nach Asien eingeführt haben. Erdnussbutter ist mehr etwas für fettleibige Amerikaner zum Frühstück, aber nun ... selbst das darf sich der gesunde und schlankere Europäer gelegentlich erlauben.
Nussmmischungen, als Knabberkram vorm Fernseher: Lieber nicht, kann man schon mal machen ... mal. Es kommt darauf an, wie Du sonst so aufgestellt bist und körperlich arbeitest, aber ich würde Antipasti für die bessere Alternative halten.

Wir Köche setzen in der Praxis Nüsse eigentlich nur als Streugut für Salate ein - da sind sie allerdings außerordentlich beliebt. Wenngleich dennoch nicht unproblematisch, denn eine der häufigsten Nahrungsmittelallergien ist die auf Nüsse.
 

Vercingetorix

Ritter vom Schwert
22. Juli 2018
2.114
Ich liebe Nüsse in allen Varianten. Auf meinem Ernährungsplan sind sie fester Bestandteil. Da mein Stoffwechsel einfach alles was ihm vor die Nase kommt verbrennt, ohne das ich danei auch nur 1g zunehme, kann ich die Kalorien sehr gut gebrauchen. Daher sind Nüsse als Zwischenmahlzeit fix eingeplant, neben Obst natürlich.

Aber abgesehen davon mag uch sie eben auch wirklich gerne.
 

Giacomo_S

Ritter der ehernen Schlange
13. August 2003
4.090
Ich liebe Nüsse in allen Varianten. Auf meinem Ernährungsplan sind sie fester Bestandteil. Da mein Stoffwechsel einfach alles was ihm vor die Nase kommt verbrennt, ohne das ich danei auch nur 1g zunehme, kann ich die Kalorien sehr gut gebrauchen. Daher sind Nüsse als Zwischenmahlzeit fix eingeplant, neben Obst natürlich.

Aber abgesehen davon mag uch sie eben auch wirklich gerne.

Dagegen ist auch nüscht zu sagen, und wie ich bereits schrub: Wenn Du Nüsse magst, dann iss Nüsse.
 

paisley

Großer Auserwählter
11. Februar 2014
1.530
Was beabsichtigst Du denn überhaupt, mit Nüssen zu tun?
die esse ich wenn ich nicht genug Zeit habe für einen Apfel* zu schälen (nur Kerngehäuse raus, nicht die Schale) oder mich richtiges Essen zu müde macht
man muss nix abspülen , saubere Sache

*wenn ich einen Apfel nur wasche und so reinbeisse hab ich unter Garantie irgendwo ein Stück Schale zwischen den Zähnen was ohne Zahnseide nicht raus geht, also nicht so ‚convenience‘
 
Zuletzt bearbeitet:

Vercingetorix

Ritter vom Schwert
22. Juli 2018
2.114
Du isst Äpfel nicht ganz? :D
Bei mir bleibt da lediglich der Stiel über und auf dem kaue ich dann solange herum, bis er sich auch praktisch aufgelöst hat :mrgreen:
 

paisley

Großer Auserwählter
11. Februar 2014
1.530
Für jemanden aus dem Osten ist die derzeitige politische Situation nicht das wildeste Chaos das schon durchlebt wurde.
- Der Sozialismus damals übernacht „gesprengt“ und alles zuvor Dingfeste musste in Frage gestellt werden. -
Diese lebenserfahrene Coolness macht William Morris so schnell keiner nach, ich bin beeindruckt wie unaufgeregt seine Kommentare den Kern treffen und ich freue mich daß er sich dieses Forum noch antut denn sonst sind alle Schreiberlinge hier
„ Sozialismus-Trockenschwimmer“ aus dem Westen.
 

Giacomo_S

Ritter der ehernen Schlange
13. August 2003
4.090
Für jemanden aus dem Osten ist die derzeitige politische Situation nicht das wildeste Chaos das schon durchlebt wurde.

Die ersten Jahre nach der Wende waren für mich, als Einwohner von Berlin (West), auch nicht unbedingt die einfachsten.
Persönlich kenne ich Menschen, die sich derzeit von Westen ==> Osten bewegen, um da zu arbeiten und zu leben: Weil sie da dasselbe (oder sogar mehr) verdienen können als im Westen, dafür aber günstiger leben können (im Wesentlichen: Mieten). Folgerichtig bleibt am Ende mehr übrig. Auch ich selbst habe diesen Schritt schon ernsthaft in Erwägung gezogen (ziehe derzeit aber andere alternative Lösungen vor).
Was mir angesichts dessen aber ein Rätsel bleibt: Worüber die Menschen im Osten eigentlich jammern, denn im Westen ist auch nicht alles Gold.
 

William Morris

Prinz von Libanon
4. Mai 2015
3.405
Die ersten Jahre nach der Wende waren für mich, als Einwohner von Berlin (West), auch nicht unbedingt die einfachsten.
Persönlich kenne ich Menschen, die sich derzeit von Westen ==> Osten bewegen, um da zu arbeiten und zu leben: Weil sie da dasselbe (oder sogar mehr) verdienen können als im Westen, dafür aber günstiger leben können (im Wesentlichen: Mieten). Folgerichtig bleibt am Ende mehr übrig. Auch ich selbst habe diesen Schritt schon ernsthaft in Erwägung gezogen (ziehe derzeit aber andere alternative Lösungen vor).
Was mir angesichts dessen aber ein Rätsel bleibt: Worüber die Menschen im Osten eigentlich jammern, denn im Westen ist auch nicht alles Gold.
Mich wirst du nicht jammern hören. Die Wende war das beste was passieren konnte, ich war mit Mitte 20 im besten Alter um einerseits den sozialistischen Scheiß noch erlebt zu haben und andererseits fit genug für die neuen Zeiten. Bin im Osten geblieben, war nie arbeitslos. Habe mittlerweile einen ökonomischen Standard, den ich in der DDR nie erreicht hätte. Wobei ich aber auch immer viel Zeit in ein Ehrenamt gesteckt habe, was mir vor dem Mauerfall nie eingefallen wäre.
 
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